日本80岁 的匠人拒绝躺平~


 我们经常可以看到日本有很多的手工作坊,这些作坊大多有这样一个特点,那就是店铺虽然不大,但是历史悠久,它们有的甚至已经历经几代人了,可即便是这样他们依旧坚持着祖上传下来的那份老手艺,不搞什么连锁店也不扩大经营就那么踏踏实实本本分分的默默经营着。


1-210H916034V32.png


 当然,这样的老铺传承并不容易,一般是靠两种方式延续的,一种是一代传给一代,另外一种方式则是采取严格的“师徒制度”,不过近些年来,许多日本老铺因为后继无人,又没有年轻人来拜师学艺,于是不拘泥于这种传统传承模式的日本老铺工坊变得越来越多了......


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图2)


 在日本的兵库县就有这样一个老铺手工作坊,虽然历经8代人,有着202年的历史,但如今现役的工匠只剩3人,人均年龄75岁,而且其中一位还是靠着打杂上位的80岁新手工匠!


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图3)


  这家老铺工坊名为“たるや竹十”,专门制作盛放清酒的酒樽,在日本的江户时代,酒樽是作为运输清酒的容器而使用的,因为像这种用杉木制作的木桶不仅便于存放清酒,还可以让杉木的香味融入清酒之中使之变得更加香醇,可是在现代,我们有更多的方式存放清酒,也不用担心运输问题,于是酒樽现在一般就只有在庆祝或是庆典上才会被使用。


  在日本,这样的酒樽都是手工制作,是从江户时代传下来的手艺,不要小看这样一个看起来并没有多大的木桶,因为光是这样一个酒樽就重达到20公斤。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图4)


  镜头前出现的这名老人名叫大津俊夫,虽然外表看起来很有职业工匠的风范,但实际上他不过是一名刚刚成为酒樽工匠才一年的新手。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图5)


  看着眼前的老人,记者疑惑问到:酒樽的制作需要专业的技能,所以应该会感到很难吧?


  大津微微一笑:所以我才要把这个手艺给偷过来啊.......


  在日本,师匠一般不会手把手地传授学徒技能,凡事都需要在日常工作和繁琐杂事中自行偷师,因此,学成一门技术常常需要十数年——越是简单的工作,学成的时间反而会越长。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图6)


  80岁的大津也是一样,在成为新手工匠之前,大津已经在酒樽工坊打杂了整整3年。最开始他一直觉得自己无法胜任,不过通过3年的打杂,每天看着社长和其它工匠制作酒樽,大津也萌生了“自己好像也可以“的想法!


  于是在某次社长提出“你来试试看”的时候,大津终于在80岁时正式开启了自己酒樽工匠的生涯!


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图7)


  进入工坊目光所及之处摆满了竹子和木材,就连下脚的地方都没有,而这里就是大津工作的地方。在这里除了大津之外,还有两名工匠,一人是制作酒樽长达20年的掘端宽司(74岁),而另外一人就是这间工坊第8代的继承人--社长西北八岛(72岁).据说西北社长跨入酒樽工匠这一行业已经整整45年了,他为了守护这项流传了数百年的工艺,直到现在仍然要求工匠们所有的工序都尽量由手工来完成。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图8)


 下午1点,工坊的工作正式开始了,大津最开始的工作是将木板切成同样大小板材,为了制作高品质的酒樽,这家工坊只使用奈良县百年以上的吉野杉。在木板切好之后,大津需要给每一块木板刨出角度,这个工作也是新手工匠大津的主要工作。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图9)


  其实刨木板并不像我们看到的那么简单,它对于姿势和工艺都有一定的要求,为此大津从一年前就开始学起了!


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图10)


  通过镜头中的木板对比我们可以看出,刨之前的木板和刨之后木板的切面角度出现了细微差距,每一块木板的切面都需要比90度减少个10~15度左右。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图11)


  板材备好后接下来就是组装酒樽,直到现在“たるや竹十”仍旧沿用着从江户时代传下来的组装方法,这个方法最开始需要在竹圈中排上大概20个板子,其中长方形的木板大概是15,6枚,三角形的木板5,6枚,当用木板拼出酒樽的形状后再将木桶翻过来,把竹圈去掉,替换上铁圈,这样就完成了酒樽的雏形。


  不过大津和所有人的做法都不一样。


  大津:因为我是个外行,所以我就按照自己的方式去做~


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图12)


  大津的方式是不使用竹圈,而是直接在铁圈内排木板,这样可以省去一道工序。可是因为铁圈太重了,于是大津想到了一个好方法,那就是在房梁上绑上一根绳子,在绳子的一头系上铁钩,通过这种方式,承担铁圈的一部分重量,这样一来单手就可以操作了。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图13)


  据说这是大津晚上睡觉时在被窝里想出来的。


  对此,一起工作的掘端桑说到:铁圈这么重,要是我可做不了......


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图14)


  社长西北也开玩笑的说到:这样的做法就只有你了,估计整个日本,甚至全世界就只有你一个人~


  当然,即便是做了一年的工匠,大津到现在还是会出现失败,只见镜头中刚刚摆好的木板,还不等翻转就彻底的散架了......


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图15)


  不过对此,大津倒是很乐观,他一边说:“一次不行就两次,两次不行就三次”,一边反思说到:“还是太松了,是我太大意了......”


  在大津专心工作的时候,记者突然留意到他左手受伤的大拇指。


  记者:你的大拇指怎么了?


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图16)


  记者刚刚问完,大津就害羞的把自己的手藏了起来,这样回答到:“这种程度没有关系的,这就是自己失误砸到的”。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图17)


  大津其实出生在爱媛县北宇和郡,在他3岁的时候父亲就去世了,是母亲靠一己之力抚养了他和哥哥两个人长大成人,在大津的印象中,母亲虽然没有打过自己,但是对于兄弟两个的教育却一直十分严厉,也是得益于母亲的教导,从小到大大津从来不觉得生活艰苦,包括工作也是一样。


  20岁的大津只身来到了滩五乡,在这里的一家酿酒公司任职,当时他的主要工作就是将清酒装到玻璃瓶中,以及驾驶叉车做一些搬运,出货的工作,而这份工作他一做就做了几十年。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图18)


  在记者面前,大津害羞的说着自己的恋爱史:“其实我老婆也是在制酒公司工作的,我们是社内恋爱”。说完这番话的大津“哈哈哈”的笑了起来,空气中弥漫着甜蜜的味道。


  其实最开始就连大津的老婆都没有想到他能成为酒樽工匠,毕竟大津已经80岁了,可事实证明年龄并不能阻止梦想的脚步,当大津对老婆说:“我已经可以成功做出酒樽时”,大津老婆从震惊到赞许的表情就是最有力的肯定!


 为什么到这个年纪了却想要成为酒樽工匠呢?记者问出了所有人的疑惑。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图19)


  大津的回答很朴实:如果我退休之后就只在家里晃来晃去,只会让自己的身体日渐衰弱,所以在身体还能动的时候,工作是很好的事情~


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图20)


  不过大津的工匠生涯还不知道能持续多久,由于近年来酒樽只有在庆祝或是庆典上才被使用,导致全盛期滩五乡的100多家酒樽工坊,现在就只剩下5间了。再加上“たるや竹十”没有后继者,社长这样说到:“其实即便是下个月我们就关门不干了,可能也不会对任何人产生任何影响......”


  记者:这样的话酿酒公司不会感到很困扰吗?


  社长:一些知名的酿酒公司,例如菊正宗的酒樽都是在公司内部制作的,根本不需要我们......


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图21)


  已经创业了362年的菊正宗酿酒公司,为了让更多的年轻人继承这项传统的工艺,从5年前开始致力于酒樽工匠的培育,毕竟是大公司,福利待遇更好更稳定,也吸引了一批又一批的年轻人,但即便是在空调房下这种高强度的劳动还是让年轻的酒樽工匠们汗流浃背。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图22)


  这并不是一份简单的工作,特别是对于已经80岁的大津来说。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图23)


  把酒樽初步固定之后,大津开始打磨酒樽内部凹凸不平的地方,然后拿出了一个被叫做銑的工具,继续打磨酒樽的外部。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图24)


  一连串的努力下来,只剩下最后一道工序了。那就是把长达8米的竹片,编成一个圆环,固定在酒樽的外面。一个普通的酒樽需要用掉7根竹片,不过这道工序却比之前困难了很多,想要控制住很有韧性的竹子并不是一件容易的事儿,别看大津已经制作酒樽整整一年了,但这道工序他到现在仍旧无法独立完成。


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图25)


 只见大津尝试了几次都未能成功,因为这个工作不仅需要力量,还需要巧劲儿,无奈之下,大津再次找到了社长,这一次依旧是社长代为完成!


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图26)


    虽然过程曲折,但大津最终还是做好了酒樽!


日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图27)


 面对镜头大津这样说到:希望在我身体没问题的时候能一直让我做下去,也希望3年之后我能成为一名真正的酒樽职人!

日本80岁 的匠人拒绝躺平~(图28)

 “我想要做绝对不会漏酒的酒樽”,为了这个梦想80岁的大津现在仍在努力学习着.....




188 0107 0540
ask@jpdonghe.com
微信获取及时资讯
微信联系我:zhouyinan1980

您可到微信中直接添加好友
备注:“姓名+地区”
Touwa Stage专注日本服务品牌

点我复制微信号
电话咨询 微信咨询 立即咨询